Cara Membuat Tempoyak

Cara Membuat Tempoyak

BAHAN :

11.      Buah durian matang

22.      Garam halus sedikit

33.      1 Cabe/cabai merah

CARA MEMBUAT TEMPOYAK :

11.      Siapkan buah durian yang matang. Pilihlah durian lokal untuk mendapatkan hasil tempoyak yang baik. Jika Anda menggunakan durian montong, agak kurang bagus hasilnya karena terlalu banyak mengandung air dan gas.

22.      Pisahkan biji durian dari dagingnya. Yang dibutuhkan untuk membuat tempoyak durian adalah dagingnya.

33.      Berilah sedikit garam untuk memberi rasa asin pada daging durian, tanpa menghilangkan rasa manisnya, lalu aduk sampai rata.

44.      Tambahkan sedikit cabai rawit yang sudah diulek. Aduk daging durian sampai rata. Selain menambahkan rasa pedas, cabai rawit juga mempercepat proses fermentasi.

55.      Setelah selesai, simpan daging durian yang sudah diaduk tadi di dalam wadah tertutup (lebih baik gunakan stoples dan simpan pada suhu ruangan).

66.      Biasanya, proses fermentasi durian (menjadi tempoyak) berlangsung selama 3-5 hari.

Cara Memasak Tempoyak. Tempoyak siap digunakan untuk campuran berbagai aneka kreasi olahan masakan, seperti sambal tempoyak biasa dan juga bisa dicampur ikan, ikan teri, dan petai/pete, dimasak pepes atau pais ikan tempoyak, atau bisa juga dimakan mentah tanpa dimasak langsung dimakan bersama nasi putih.